你们当中有很多人不喜欢鸡爪。 我坚定地站在另一个阵营，相信吃鸡爪和其他奇怪的东西。
幸运的是我喜欢凝胶状的，有时耐嚼的质地——取决于它们是炖、煮还是油炸——但承认那些肉质的“手指”每次都会让我感到害怕。
它们看起来像手……太像人了，不舒服。 但他们不是； 克服它，继续前进，我告诉自己。
吃鸡爪对健康有很多好处，如果你关心吃得好，通过食物治愈和做可持续的事情，你就不能忽视它们。
榜首是他们的 胶原蛋白含量. 胶原蛋白充满了人体的细胞间隙，是动物体内最丰富的蛋白质，约占我们蛋白质含量的 30%——把它想象成支撑你房子的水泥。
随着身体年龄的增长，它在补充胶原蛋白方面的效率会降低，从而导致皮肤松弛和关节疼痛以及骨质疏松症。 如果你像我一样担心皱纹和流动性，你可能想通过饮食或药丸来补充身体的胶原蛋白。
你在药店买的一些昂贵的胶原蛋白丸只是鸡爪粉。 因此，为通常被丢弃的鸟类部件支付这么多钱似乎很愚蠢。
根据研究，通过骨汤等食物来源的胶原蛋白比药丸更容易被人体吸收。
在动物部位（如皮肤、肌腱、软骨和内脏）和植物来源（如海藻和琼脂）中寻找胶原蛋白——基本上所有具有粘糊状、凝胶状质地的食物，如海参、鱼肚、燕窝（您需要支付国王的赎金）、猪蹄和猪皮，以及鸡颈、鸡翅和鸡脚。
在众多胶原蛋白中，鱼胶原蛋白——来自鱼头、鱼骨和鱼鳞——据说对人体最有益，因为它的结构最接近人体，最容易吸收。 但鸡爪也受到专家的高度评价。
胶原蛋白在烹饪后变成明胶。 所以明胶是我们会吃的东西，除非你有一盘用叁巴调味的生牛筋。
大多数人以骨汤的形式食用明胶，这是一种最近重新发现的超级食品，因为它含有明胶，而鸡爪是骨汤的一种流行添加物。
除了被 对皮肤很重要、指甲、头发和骨骼健康、胶原蛋白和明胶对于维持肠道健康至关重要。
现代医学刚刚重新发现肠道如何影响健康和疾病。
胶原蛋白被发现可以保护和舒缓消化道内壁，并有助于预防肠漏综合征——毒素和细菌通过肠内壁泄漏——这是当今许多疾病的罪魁祸首，从自闭症和食物过敏到慢性疲劳。
它还可以平衡您的肉类摄入量。 肌肉肉含有较高水平的某些氨基酸，随着时间的推移可能会发炎。 明胶的两种抗炎氨基酸——甘氨酸和精氨酸——有助于平衡和补充肉类。
更多关于骨骼健康的信息：鸡爪中的钙含量很高，有助于降低骨骼和指甲脆化的风险——100 克煮熟的鸡爪可提供 88 毫克或 9% 的每日钙值。
您可能听说过宠物主人对喂养患有关节炎的老狗鸡爪作为软骨素和氨基葡萄糖的来源很感兴趣。
从煮沸的软骨中提取的硫酸软骨素和氨基葡萄糖有助于减轻关节疼痛和炎症。
因此，与其将胶原蛋白注射到我的脸上作为皱纹填充物，我宁愿每周吃几碗骨汤或鸡爪，这也有助于减少我的氨基葡萄糖费用。