Многие из вас не любят куриные ножки. Я твердо придерживаюсь другого лагеря, сторонника употребления в пищу куриных ножек и других странностей.
К счастью, мне нравится желатиновая, иногда жевательная консистенция – в зависимости от того, тушеные они, вареные или жареные, – но, признаться, вид этих мясистых «пальчиков» меня каждый раз выводит из себя.
Они похожи на руки… слишком человеческие, чтобы чувствовать себя комфортно. Но это не так; смирись с этим и иди дальше, говорю я себе.
Есть так много преимуществ для здоровья от употребления в пищу куриных ножек, что, если вы беспокоитесь о правильном питании, исцелении с помощью еды и соблюдении принципов устойчивого развития, вы просто не можете их игнорировать.
Верх в списке их содержание коллагена. Коллаген заполняет межклеточное пространство тела и является наиболее распространенным белком у животных, составляя около 30% нашего белка — думайте о нем как о цементе, который подпирает ваш дом.
С возрастом организм становится менее эффективным в восполнении коллагена, что приводит к дряблости кожи, болям в суставах и остеопорозу. Если вас, как и меня, беспокоят морщины и подвижность, вы можете пополнить свой организм коллагеном с помощью диеты или таблеток.
Некоторые из дорогих таблеток коллагена, которые вы покупаете в аптеке, представляют собой просто перемолотые куриные ножки. Поэтому кажется глупым платить столько за части птиц, которые обычно выбрасываются.
И, согласно исследованиям, коллаген через источник пищи, такой как костный бульон, гораздо легче усваивается организмом, чем таблетки.
Коллаген можно найти в частях животных, таких как кожа, сухожилия, хрящи и субпродукты, а также в растительных источниках, таких как морские водоросли и агар-агар — практически во всех продуктах с мягкой желеобразной текстурой, таких как морской огурец, рыбья пасть, птичье гнездо (за которое вы платите королевский выкуп за), свиные рысаки и кожу, а также куриную шею, крыло и ноги.
Считается, что среди многих коллагенов рыбий коллаген — из рыбьей головы, костей и чешуи — наиболее полезен для человека, поскольку его структура наиболее близка к нашей и легче всего усваивается. Но куриные ножки также высоко ценятся экспертами.
Коллаген превращается в желатин после приготовления. Итак, желатин — это то, что мы бы ели, если бы у вас не было тарелки сырых говяжьих сухожилий, приправленных самбалом.
Большинство людей потребляют желатин в виде костного бульона, недавно открытого суперпродукта из-за содержания в нем желатина, а куриные ножки — популярное дополнение к костному бульону.
Помимо того важен для кожи, здоровье ногтей, волос и костей, коллаген и желатин имеют решающее значение для поддержания здоровья кишечника.
Современная медицина только сейчас заново открывает для себя, как кишечник влияет на здоровье и болезни.
Установлено, что коллаген защищает и успокаивает слизистую оболочку пищеварительного тракта и помогает предотвратить синдром повышенной кишечной проницаемости, когда токсины и микробы просачиваются через слизистую оболочку кишечника, что является причиной многих современных заболеваний, от аутизма и пищевой аллергии до хронической усталости.
Это также уравновешивает потребление мяса. Мясо мышц содержит повышенный уровень определенных аминокислот, которые со временем могут вызвать воспаление. Две противовоспалительные аминокислоты желатина — глицин и аргинин — помогают сбалансировать и дополнить мясо.
Еще о здоровье костей: Куриные ножки богаты кальцием и помогают снизить риск ломкости костей и ногтей — 100 г вареных куриных ножек обеспечивают 88 мг или 9% дневной нормы кальция.
Возможно, вы слышали о владельцах домашних животных, которые религиозны в отношении кормления своих старых собак с артритом куриными ножками в качестве источника хондроитина и глюкозамина.
Сульфаты хондроитина и глюкозамин, извлеченные из вываренного хряща, помогают уменьшить боль и воспаление в суставах.
Таким образом, вместо того, чтобы вводить коллаген в мое лицо в качестве наполнителя морщин, я бы предпочел еженедельные миски костного бульона или куриных ножек, что также должно помочь уменьшить мои счета за глюкозамин.