As cozinhas dos restaurantes são usadas constantemente e requerem limpeza e manutenção regulares. Se negligenciada, a gosma é coletada e combinada com os óleos, transformando-se em um pesadelo. Por esse motivo, a implementação de atividades regulares de limpeza é essencial em negócios relacionados a alimentos.
Com muitos métodos de limpeza possíveis, não pode ser difícil criar um cronograma que funcione para o seu negócio. No entanto, dependendo de como a cozinha está sendo usada e dos tipos de óleos e graxas usados na preparo da comida, o cronograma de limpeza é diferente.
Além de todas as superfícies visíveis, o exaustor costuma ser esquecido. Fizemos este artigo para ajudá-lo a entender a importância de manter um exaustor limpo. Evitar erros comuns combinado com algumas das dicas que fornecemos facilitará o processo de limpeza, então continue lendo.
Inspecione e substitua todos os filtros
O cronograma de limpeza depende da quantidade de graxa à qual o exaustor está exposto. Isso geralmente é determinado pelo tipo de óleos e pela comida que seu restaurante prepara. Se você está constantemente fritando carne e vegetais, a ventilação precisa de um cronograma de limpeza mais frequente.
A primeira coisa que precisa ser feita é inspecionar os filtros do capô. Se eles estiverem entupidos com graxa e sujeira, você pode limpá-los ou substituí-los. Se você planeja limpá-los manualmente, use água morna.
No entanto, os óleos não devem ir para o sistema de esgoto, pois podem se acumular e causar entupimento. Isso levará a sanções das autoridades com multas caras que prejudicarão seus negócios.
Além dos filtros do exaustor, esta pode ser a hora de fazer uma inspeção completa de todos os filtros que você implementou em sua cozinha. Isso ajuda no processo de manutenção e aumenta a longevidade do seu equipamento.
Limpe o interior do capô
O interior do exaustor pode ter gordura acumulada nas paredes que eventualmente chegará ao filtro. Além disso, eles atendem à maior preocupação de risco, pois são o primeiro contato sempre que há chama envolvida.
Ao limpar, use um desengordurante e limpe tudo corretamente. Quando terminar, o interior do exaustor precisa estar limpo e brilhante, sem deixar resíduos das soluções de limpeza. Certifique-se de ser minucioso porque essa é a única maneira de manter tudo em bom estado.
As partes externas do capô são tão importantes quanto
O vapor de cozimento chega às partes externas do exaustor. Isso leva a manchas com um aspecto repugnante em sua cozinha. Além disso, quando começa a próxima exposição ao calor, esses óleos podem escorrer e atingir os alimentos ou outros equipamentos.
A limpeza das partes externas é bastante fácil. Basta subir e esfregar com um desengordurante e água morna. Se você adicionar bicarbonato de sódio, ele servirá como um meio de contato que ajudará a remover os óleos.
Como as partes externas afetam a aparência visual da sua cozinha, imagine que os clientes passem e vejam como fica desagradável. Isso certamente afetará a reputação do seu restaurante e prejudicará o seu negócio. Além disso, trabalhar em um local que parece repugnante afeta a produtividade de seus funcionários. Por esse motivo, garanta um cronograma de limpeza apertado e mantenha seu restaurante com ótima aparência.
Considere contratar ajuda profissional
Se você não quiser incomodar seus funcionários fazendo o trabalho de limpeza do exaustor, considere usar ajuda profissional. Procure serviços de remoção de graxa em sua área, pois eles têm muito mais experiência nessa área.
Mantendo seu exaustor de cozinha profissionalmente, você garante a segurança de sua equipe e do restaurante, conforme sugerido por premiergrease.com/hood-cleaning-atlanta.html.
A empresa de limpeza de coifas conhece todas as regulamentações sobre graxa e possui seu sistema de descarte de resíduos. Além disso, muitos serviços profissionais oferecem a substituição de seus filtros antigos por novos para evitar a liberação desnecessária de óleos.
Além disso, o serviço deles está garantindo seu lugar que, se ocorrer um desastre devido à falha em manter a graxa fora do capô, as despesas serão cobertas por eles.
Por fim, você não terá preocupações quando os inspetores vierem aos seus restaurantes. Saber que tudo está limpo o tempo todo ajudará você a administrar melhor seus negócios e a se concentrar na expansão e no encadeamento.
Faça a manutenção das caixas de gordura
Além do capô, você pode usar esse tempo para manter sua Armadilhas de graxa. Esses filtros são uma peça essencial do equipamento do restaurante, pois os óleos geralmente são jogados dentro do esgoto. Sem eles, o óleo de cozinha endurece devido à água fria e adere às partes internas dos tubos.
Se você já pensou em contratar profissionais de limpeza de exaustores, pode fazer um acordo para limpar suas caixas de gordura também. Dessa forma, com uma única empresa você consegue lidar com várias coisas, o que facilita a manutenção do seu negócio.
Não despeje o óleo no esgoto
Quando óleos e lamaçais se acumulam, os canos ficam entupidos e você enfrenta sérios problemas. Em primeiro lugar, o seu restaurante terá de ser encerrado temporariamente devido à não funcionalidade. Além disso, os inspetores terão que encontrar uma grande quantia por causar danos ao meio ambiente.
Este é um erro caro que você pode cometer, especialmente se causar entupimento ou um inspetor perceber suas práticas. As multas são geralmente grandes demais para os novos proprietários que são forçados a fechar seus restaurantes. Por uma pequena taxa do serviço, você pode resolver isso sem ter que se preocupar com isso.
Por que a limpeza regular é tão importante
Manter tudo limpo é essencial em negócios relacionados a alimentos industriais. É preciso priorizar a qualidade das refeições e isso não pode ser feito em uma cozinha ruim. Por isso, a limpeza de toda a cozinha deve ser feita diariamente.
O exaustor precisa ser limpo regularmente, pois evita situações graves e perigosas. Os óleos podem inflamar-se rapidamente e o fogo é difícil de ser detido. A água e a areia lançadas para esse fim causarão ainda mais danos à propriedade do seu restaurante, podendo sofrer fechamento permanente.
Os regulamentos dados pelo estado devem ser respeitados. Por esse motivo, derramar óleos dentro da pia pode levar a sérias sanções. Garanta o descarte adequado e mantenha-se longe de problemas.
Por fim, manter seu local de trabalho limpo motiva seus funcionários e você pode esperar melhores resultados. A eficiência aumenta e as refeições serão preparadas rapidamente. Isso fará com que seu negócio floresça e aumente a satisfação dos clientes.