Er zijn zovelen van jullie die niet van kippenpoten houden. Ik ben stevig in het andere kamp, een aanhanger van het eten van kippenpoten en andere vreemde dingen.
Het is een geluk dat ik de gelatineuze, soms taaie textuur lekker vind – afhankelijk van of ze gestoofd, gekookt of gebakken zijn – maar ik moet toegeven dat de aanblik van die vlezige "vingers" me elke keer weer schrik aanjaagt.
Ze zien eruit als handen ... te menselijk om te troosten. Maar dat zijn ze niet; zet je er overheen en ga door, zeg ik tegen mezelf.
Er zijn zoveel gezondheidsvoordelen aan het eten van kippenpoten dat als je je zorgen maakt over goed eten, genezen door voedsel en het duurzame doen, je ze gewoon niet kunt negeren.
Bovenaan de lijst staat hun collageen inhoud. Collageen vult de intercellulaire ruimte van het lichaam en is het meest voorkomende eiwit bij dieren, goed voor ongeveer 30% van ons eiwitgehalte - beschouw het als het cement dat uw huis ondersteunt.
Naarmate het lichaam ouder wordt, wordt het minder efficiënt in het aanvullen van collageen, wat leidt tot slappe huid en gewrichtspijn en osteoporose. Als je je zorgen maakt over rimpels en mobiliteit, zoals ik, wil je misschien het lichaamscollageen aanvullen via een dieet of een pil.
Sommige van de dure collageenpillen die je bij de drogist koopt, zijn gewoon vermalen kippenpoten. Dus het lijkt dwaas om zoveel te betalen voor vogelonderdelen die meestal worden weggegooid.
En volgens studies wordt collageen via een voedselbron zoals bottenbouillon veel gemakkelijker door het lichaam opgenomen dan een pil.
Vind collageen in dierlijke delen zoals huid, pezen, kraakbeen en slachtafval, en plantaardige bronnen zoals zeewier en agar-agar - eigenlijk al het voedsel met een squishy, gelatineuze textuur zoals zeekomkommer, viskuit, vogelnest (waarvoor u een losgeld van de koning voor), varkensdravers en huid, en kippenhals, -vleugel en -poten.
Van de vele soorten collageen wordt gezegd dat viscollageen - van vissenkop, bot en schubben - het meest heilzaam is voor de mens, omdat de structuur het dichtst bij die van ons ligt en het het gemakkelijkst wordt opgenomen. Maar kippenpoten worden ook hoog gewaardeerd door experts.
Collageen verandert na het koken in gelatine. Dus gelatine is wat we zouden eten, tenzij je een bord rauwe runderpezen hebt gekruid met sambal.
De meeste mensen consumeren gelatine in de vorm van bottenbouillon, een recent herontdekt superfood vanwege het gelatinegehalte, en kippenpoten zijn een populaire toevoeging aan bottenbouillon.
Naast het zijn belangrijk voor de huidnagel-, haar- en botgezondheid, collageen en gelatine zijn cruciaal voor het behoud van de darmgezondheid.
De moderne geneeskunde herontdekt nu pas hoe de darm gezondheid en ziekte beïnvloedt.
Collageen blijkt de bekleding van het spijsverteringskanaal te beschermen en te kalmeren en het lekkende darmsyndroom te helpen voorkomen - waarbij gifstoffen en ziektekiemen door de darmwand lekken - iets dat de schuld is van veel hedendaagse kwalen, van autisme en voedselallergieën tot chronische vermoeidheid.
Het brengt ook je vleesinname in evenwicht. Spiervlees bevat verhoogde niveaus van bepaalde aminozuren, die na verloop van tijd ontstekingen kunnen veroorzaken. De twee ontstekingsremmende aminozuren van gelatine – glycine en arginine – helpen vlees in evenwicht te brengen en aan te vullen.
Meer over de gezondheid van de botten: Kippenpoten bevatten veel calcium en helpen het risico op broze botten en nagels te verminderen - 100 g gekookte kippenpoten leveren 88 mg of 9% van de dagelijkse calciumwaarde.
Je hebt misschien gehoord van eigenaren van gezelschapsdieren die religieus zijn over het voeren van kippenpoten van hun oude jichtige honden als bron van chondroïtine en glucosamine.
Chondroïtinesulfaten en glucosamine gewonnen uit ingekookt kraakbeen helpen gewrichtspijn en -ontsteking te verminderen.
Dus in plaats van collageen in mijn gezicht te laten injecteren als rimpelvuller, zou ik liever wekelijkse kommen bottenbouillon of kippenpoten hebben, wat ook zou moeten helpen om mijn glucosaminerekening te verlagen.