Voyager consiste à embrasser et à en savoir plus sur les cultures et les saveurs du monde. La partie voyage du voyage, de votre pays à votre destination touristique prévue, est relativement plus facile car il vous suffit de réserver des billets auprès de vos compagnies aériennes préférées. Cependant, pour mieux connaître la culture du pays, vous devez vous plonger dans sa cuisine de rue, où se cachent les vraies saveurs d'une nation.
C'est exactement ce que fait Street Food Asia. La mini-série télévisée Cuisine de rue Asie qui a été créée en 2019 sur Netflix, emmène les téléspectateurs dans une aventure vibrante et gastronomique à travers les rues d'Asie dans certaines des villes les plus colorées du monde. Parce que quelle meilleure façon d'explorer la culture d'un pays que sa cuisine ?
En prenant des notes sur la série, nous en avons rassemblé davantage sur la culture alimentaire locale des villes et des cuisines étonnantes que nous avons vues pour vous donner un meilleur aperçu de ces lieux et de leur nourriture.
Bangkok, Thaïlande
L'histoire inspirante de la chef de cuisine de rue Jay Fai, alors qu'elle partageait le parcours créatif de son omelette au crabe récompensée d'une étoile Michelin, est garantie de donner envie à tout le monde de son plat signature. Les joyaux culinaires du « Pays du sourire » ne s'arrêtent pas là ! Les quartiers de la vieille ville sont célèbres pour son Pad Thai, ou Khao Phat, du riz frit thaïlandais. La sensation inégalée de déguster des nouilles de bateau ou Kuay Teow Reua au bord d'un lac ou de tout autre plan d'eau vendu à la fois sur des bateaux et sur terre ne peut être ressentie qu'à Bangkok.
Si vous souhaitez vous éloigner des plats traditionnels de soupe, de riz et de nouilles, si vous êtes partant pour un peu d'aventure, les insectes frits sont une spécialité dans le scénario de la cuisine de rue du pays. Allant des sauterelles aux scorpions, ces collations riches en nutriments sont bon marché, croquantes et peuvent être grignotées au fur et à mesure que vous explorez Bangkok.
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Osaka, Japon
Comme révélé dans la série, Osaka est connu pour dépenser plus d'argent en nourriture que n'importe quel autre Japonais. Ils n'utilisent pas l'expression kuidaore ou «manger jusqu'à épuisement» pour rien, car Osaka possède l'une des variétés de cuisine de rue les plus diverses au monde. Tako Tamago est le plus accrocheur de tous - le bébé poulpe ressemblant à des bâtonnets de sucette rouge vif farcis d'œufs de caille trempés dans de la sauce se démarque le plus.
Dans Street Food Asia, nous avons vu Toyo, le chef bien-aimé derrière l'un des izakaya ou bars informels les plus célèbres d'Osaka, spécialisé dans les spécialités locales telles que l'okonomiyaki et le takoyaki. Les boulettes de viande de poulpe croustillantes sont mieux servies avec de la sauce soja et de la mayonnaise.
Delhi, Inde
Sans surprise, la cuisine de Delhi est aussi polyvalente que sa population éclectique. Il peut être bruyant et bruyant comme les plats de chaat épicés et classiques de l'Inde du Nord tels que le pani puri (pâtes gonflées et croustillantes servies avec de l'eau épicée) ou le chole bhature (pain frit servi avec du curry) aux glaces spéciales fondantes douces et douces telles que comme le kulfi ou le dessert au lait rasmalai.
Alors que la cuisine de rue de Delhi semble être chargée principalement d'options végétariennes, la ville a également préservé les traditions Mughlai et se spécialise dans le service de plats authentiques tels que les brochettes et la sauce à l'agneau et au poulet appétissante qui peut être servie avec du riz, du roti, du pain et plus encore.
Yogyakarta, Indonésie
Outre les spécialités locales populaires de Yogyakarta, telles que le gudeg et les nouilles de manioc présentées dans la série, la ville est connue pour ses arts traditionnels et son patrimoine culturel, incarnés dans ses cuisines séculaires. Essayez le Garang Asem Kudus, une cuisine de rue classique de la région, où le poulet est cuit dans une feuille de bananier, avec des épices, du lait de coco épais et des feuilles de laurier, pour ajouter plus de goût à la viande de poulet douce.
Les amateurs de café seront ravis, car Yogyakarta se spécialise dans le café au charbon de bois, où du charbon de bois chaud et grésillant est ajouté au café noir fort, ce qui lui donne une saveur distincte que vous ne verrez nulle part ailleurs.
Chiayi, Taïwan
Les rues de Taïwan, remplies de restaurants et d'entreprises familiales, se vantent de préserver des traditions centenaires sans faire de compromis sur le goût ou la saveur. Chiayi est connue pour ses délices appétissants, comme les nouilles banzai, les vermicelles d'huîtres, les saucisses taïwanaises, le riz au bœuf et au porc, etc. L'histoire d'origine du pudding au tofu, de la soupe de tête de poisson et du ragoût de chèvre, telle que racontée par la série, évoque également un sentiment d'envie envers ces délicieuses friandises.
Séoul, Corée du Sud
Si vous êtes un fervent adepte du scénario de la culture pop coréenne, vous devez être familier avec leur gamme colorée de cuisine. À Séoul, la capitale, les stands de nourriture du marché de Gwangjang, l'un des plus anciens marchés du pays, sont connus pour vendre certaines des meilleures options de restauration de rue de toute la Corée du Sud.
Vous souvenez-vous du gimbap de plat préféré de l'avocat Woo Young Woo, de la série Netflix Extraordinary Attorney Woo? Cet amour addictif pour le gimbap de Gwangjang se spécialise dans le service de différentes saveurs de gimbap, dont les saveurs addictives ont souvent été qualifiées de stupéfiants ou de gimbap mayak.
Ho Chi Minh Ville, Vietnam
Il est dit très justement dans la série documentaire Street Food Asia que l'histoire et la culture du Vietnam forment sa cuisine, comme la plupart des pays asiatiques. Alors que les colons français achetaient du pain et d'autres plats européens avec eux au Vietnam, Ho Chi Minh a magnifiquement grandi au fil des âges pour faire évoluer ces plats comme les leurs, donnant naissance aux baguettes vietnamiennes ou ban mhi. Les palourdes, les crabes, les pétoncles et les escargots de mer tels que les lianes de boue sont d'autres favoris locaux de la ville.
Singapour
La nourriture constitue une grande partie de l'identité singapourienne, car la diversité cosmopolite propose un large éventail de cuisines non seulement de Singapour, mais aussi avec des saveurs malaises, peranakan, chinoises et indiennes. Alors que Riz au poulet Hainanais a souvent été décrit comme le plat national non officiel du pays, d'autres spécialités incluent les nouilles gratuites, la viande sur des brochettes appelées satays, les crabes au piment et le curry de tête de poisson.
Cebu, Philippines
Mettant à profit la riche biodiversité des Philippines, qui abritent l'une des créatures marines exotiques les plus diverses, les habitants de Cebu se spécialisent dans le service de la soupe de poisson nilarang et de la soupe d'anguille de récif, que vous ne trouverez nulle part ailleurs dans le monde. La fraîcheur et les saveurs uniques de ces plats sont inégalées et uniques au scénario de cuisine de rue de Cebu.