هناك الكثير منكم ممن لا يحبون أقدام الدجاج. أنا في المعسكر الآخر بقوة ، وأؤمن بأكل أقدام الدجاج وغيرها من القطع الغريبة.
من حسن الحظ أنني أحب الملمس الجيلاتيني ، وأحيانًا المطاطي - اعتمادًا على ما إذا كانت مطهية أو مسلوقة أو مقلية - لكن الاعتراف بمشهد تلك "الأصابع" اللحمية يخيفني في كل مرة.
إنها تبدو مثل الأيدي ... شبيهة بالأيدي أكثر من اللازم للراحة. لكنهم ليسوا كذلك. تجاوز الأمر واستمر ، أقول لنفسي.
هناك العديد من الفوائد الصحية لأكل أقدام الدجاج التي إذا كنت قلقًا بشأن تناول الطعام بشكل جيد ، والشفاء من خلال الطعام والقيام بالأشياء المستدامة ، فلا يمكنك تجاهلها.
على رأس القائمة هم محتوى الكولاجين. يملأ الكولاجين مساحة الجسم بين الخلايا وهو البروتين الأكثر وفرة في الحيوانات ، ويشكل حوالي 30٪ من محتوى البروتين لدينا - فكر في الأمر على أنه الأسمنت الذي يدعم منزلك.
مع تقدم الجسم في العمر ، يصبح أقل كفاءة في تجديد الكولاجين ، مما يؤدي إلى ترهل الجلد وآلام المفاصل وهشاشة العظام. إذا كنت قلقًا بشأن التجاعيد والتنقل مثلي ، فقد ترغب في استكمال الكولاجين في الجسم من خلال النظام الغذائي أو حبوب منع الحمل.
بعض حبوب الكولاجين باهظة الثمن التي تشتريها من الصيدلية هي مجرد أقدام دجاج مطحونة. لذلك يبدو من السخف دفع الكثير مقابل أجزاء الطيور التي عادة ما يتم التخلص منها.
ووفقًا للدراسات ، فإن الكولاجين من خلال مصدر غذائي مثل مرق العظام يمتصه الجسم بسهولة أكبر من تناول حبوب.
اعثر على الكولاجين في أجزاء الحيوانات مثل الجلد والأوتار والغضاريف ومخلفاتها ، والمصادر النباتية مثل الأعشاب البحرية وأجار أجار - بشكل أساسي جميع الأطعمة التي تحتوي على قوام جيلاتيني اسفنجي مثل خيار البحر ، وجز السمك ، وعش الطيور (التي تدفعها فدية الملك لـ) ، خبب وجلد الخنازير وعنق الدجاج والجناح والقدمين.
من بين العديد من الكولاجين ، يُقال إن كولاجين الأسماك - من رأس السمكة وعظامها وقشورها - هو الأكثر فائدة للإنسان لأن هيكله أقرب إلى بنيتنا وهو الأكثر سهولة في الامتصاص. لكن أقدام الدجاج تحظى بتقدير عالٍ من قبل الخبراء أيضًا.
يتحول الكولاجين إلى جيلاتين بعد الطهي. لذا فإن الجيلاتين هو ما سنأكله ما لم يكن لديك طبق من وتر اللحم البقري النيء المتبل بالسامبال.
يستهلك معظم الناس الجيلاتين على شكل مرق العظام ، وهو طعام خارق أعيد اكتشافه مؤخرًا بسبب محتواه من الجيلاتين ، وتعد أقدام الدجاج إضافة شائعة لمرق العظام.
إلى جانب كونها مهم للبشرةوالأظافر والشعر والعظام والكولاجين والجيلاتين ضرورية للحفاظ على صحة الأمعاء.
الطب الحديث يعيد اكتشاف كيفية تأثير القناة الهضمية على الصحة والمرض.
تم العثور على الكولاجين لحماية وتهدئة بطانة الجهاز الهضمي ويساعد على منع متلازمة الأمعاء المتسربة - حيث تتسرب السموم والجراثيم عبر بطانة الأمعاء - وهو شيء يُلقى باللوم على الكثير من أمراض اليوم ، من التوحد والحساسية الغذائية إلى التعب المزمن.
كما أنه يوازن تناول اللحوم. تحتوي لحوم العضلات على مستويات مرتفعة من بعض الأحماض الأمينية ، والتي يمكن أن تكون ملتهبة بمرور الوقت. يساعد اثنان من الأحماض الأمينية المضادة للالتهابات في الجيلاتين - الجلايسين والأرجينين - على توازن اللحوم وتكميلها.
المزيد عن صحة العظام: أقدام الدجاج غنية بالكالسيوم وتساعد في تقليل مخاطر هشاشة العظام والأظافر - 100 جرام من أقدام الدجاج المسلوقة توفر 88 مجم أو 9٪ من القيمة اليومية للكالسيوم.
ربما تكون قد سمعت عن أصحاب الحيوانات الأليفة المتدينين بشأن إطعام أقدام الدجاج كلابهم المصابة بالتهاب المفاصل كمصدر للكوندرويتين والجلوكوزامين.
تساعد كبريتات شوندروتن والجلوكوزامين المستخلصة من الغضروف المغلي على تقليل آلام المفاصل والالتهابات.
لذا بدلاً من حقن الكولاجين في وجهي كمواد مالئة للتجاعيد ، أفضل تناول أطباق أسبوعية من مرق العظام أو أقدام الدجاج ، والتي من شأنها أن تساعد في تقليل فواتير الجلوكوزامين أيضًا.